Aktualności

Wzmacnianie odporności poprzez stosowanie czosnku.

Szczegóły
Opublikowano: poniedziałek, 14, kwiecień 2014 18:31

Zupa czosnkowa kontra wirusy

Afryka, Karaiby, Ameryka, Chiny, Tajlandia, Indie, kraje arabskie, Europa Wschodnia, Zachodnia czy Południowa – dokądkolwiek byśmy się  wybrali, we wszystkich cywilizacjach na całym świecie powszechnie używa się przypraw i to z uzasadnionych względów. Zioła i przyprawy są prostym i dostępnym dla każdego sposobem na wzbogacenie smaku potraw przy jednoczesnym zwiększeniu ich wartości odżywczych i terapeutycznych. Czosnek zajmuje szczególne miejsce w wielu cywilizacjach ze względu na jego właściwości lecznicze, pomocne zwłaszcza przy katarze i grypie. Prawdopodobnie jest to spowodowane działaniem stymulującym na system odpornościowy zawartych w nim substancji. Świeży czosnek jest silnym środkiem przeciwbakteryjnym, przeciwwirusowym, a także przeciwgrzybiczym.

Czosnek: przed sezonem przeziębienia i grypy

Encyklopedie medycyny naturalnej przypisują czosnkowi szereg walorów terapeutycznych.  Jeśli im wierzyć, regularne spożywanie czosnku może:

  • skutecznie zwalczać bakterie oporne na działanie antybiotyków;
  • zmniejszać ryzyko chorób serca, w tym zawału serca i incydentów mózgowo-naczyniowych;
  • normalizować ciśnienie krwi i poziom cholesterolu;
  • chronić przed wieloma rodzajami nowotworów, w tym rakiem mózgu, płuc i prostaty;
  • zmniejszać ryzyko zapalenia kości i stawów.

Powszechnie uważa się, że czosnek swoje terapeutyczne właściwości zawdzięcza obecnym w nim związkom siarki, przede wszystkim takim jak allicyna, która nadaje mu specyficzny zapach. Czosnek zawiera również oligosacharydy, proteiny bogate w argininę, selen i flawonoidy.

Jaki czosnek

Wybieraj świeże ząbki- należy je zmiażdżyć lub bardzo drobno posiekać, aby uwolnić obecną w czosnku allinazę. Jest to enzym, który katalizuje powstawanie allicyny. Z kolei w wyniku rozpadu allicyny powstają różne związki siarkoorganiczne. Zatem, aby „aktywować” lecznicze właściwości czosnku, powinno się zmiażdżyć ząbek przed zjedzeniem, chyba że posiadamy sokowirówkę. Wtedy można wrzucić do niej czosnek, gdy przygotowywujemy sok ze świeżych warzyw.

Jeden lub dwa średniej wielkości ząbki czosnku to odpowiednia dzienna dawka, dobrze tolerowana przez większość ludzi. Allicyna traci swoje właściwości po godzinie od jej uwolnienia, dlatego czosnek w tabletkach, suszony lub w proszku nie jest tak skuteczny jak świeży.

Zatem, żeby wzmocnić  układ odpornościowy przed skutkami sezonu grypowego i przeziębieniowego, przedstawiam  sprawdzony przepis kulinarny:

 przeciwwirusowa zupa czosnkowa

(Składniki dla czterech osób)

  • 26 nieobranych ząbków czosnku i 26 obranych,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • około 20 g masła,
  • pół łyżeczki zmielonego pieprzu cayenne,
  • 70 g świeżego imbiru,
  • świeży tymianek,
  • 300 g cebuli,
  • 100 ml mleczka kokosowego,
  • 1 litr bulionu warzywnego,
  • 4 ćwiartki cytryny.

Sposób przyrządzania:

  • Nagrzej piekarnik do temperatury 175°C.
  • Włóż 26 nieobranych ząbków czosnku do małego szklanego naczynia.
  • Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, posyp solą morską i dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
  • Naczynie przykryj szczelnie papierem do pieczenia. Piecz około 45 minut, aż czosnek nabierze złotego koloru i zmięknie.
  • Pozostaw do ostudzenia.
  • Upieczony czosnek ściśnij palcami, aby wydobyć ząbki i włóż je do miseczki.
  • W dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, tymianek, imbir, zmielony pieprz cayenne i smaż około 6 minut, aż cebula będzie szklista.
  • Dodaj upieczony czosnek oraz 26 ząbków świeżego czosnku i podsmaż wszystko razem przez kolejne 3 minuty.
  • Następnie dodaj bulion, przykryj i duś około 20 minut, aż czosnek zmięknie.
  • Zmiksuj zupę do uzyskania kremowej konsystencji.
  • Przelej ponownie zupę do garnka, dodaj mleczko kokosowe i duś na małym ogniu. Przypraw do smaku solą morską i pieprzem.
  • Gotową zupę podawaj w miseczce z wyciśniętym sokiem z ćwiartki cytryny.

Zupę można przygotować dzień wcześniej. Należy przechowywać przykrytą w lodówce. Przed podaniem wystarczy odgrzać ją na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Ciekawostki

- Według papirusu datowanego na 1500 rok p.n.e. robotnicy pracujący przy budowie piramid jedli czosnek, aby zwiększyć swoją wytrzymałość i utrzymać dobry stan zdrowia.

-Począwszy od średniowiecza, czosnek stosowano w leczeniu ran. Miażdżono go lub krojono w cienkie plasterki, następnie nakładano bezpośrednio na ranę, aby zapobiegać rozwojowi infekcji. W 1858 roku Louis Pasteur zauważył, że bakterie spryskiwane sokiem z czosnku giną.

-Podczas II wojny światowej Rosjanie na polu walki tak powszechnie stosowali preparat sporządzony na bazie czosnku, że alianci nadali mu nazwę „rosyjskiej penicyliny”.

Do sporządzenia „rosyjskiej penicyliny” weź:

  • 2 grejpfruty,
  • 6 cytryn,
  • 2 cebule
  • 7 ząbków czosnku.

Obierz cebulę i czosnek, a następnie pokrój na drobne kawałki. Grejpfruty i cytryny umyj i pozostaw nieobrane. Wszystkie składniki włóż do garnka ze stali nierdzewnej z dwoma litrami wody destylowanej. Doprowadź wszystko do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i pozostaw, aby się dusiło przez 10 minut. Trzy minuty przed końcem duszenia dodaj pół łyżeczki pieprzu cayenne. Po przecedzeniu pij szklankę wywaru 3 do 4 razy dziennie lub według potrzeby. Mikstura doskonała na katar, alergie, zapalenie zatok przynosowych lub inne łagodne infekcje. Preparat możesz przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku przez trzy tygodnie.